红烧肉一直都是很多人的最爱，大家千万不要觉得它油腻，它最大的特点就是好吃还不腻，一点吃不出来肥肉的油腻感。自古它就是百姓餐桌上的一道硬菜，比如常见的东坡肉，明·王衡《东坡作戒》——“饮酒不尽樽，啜肉不尽汁。”诗句写出了美酒配鲜肉，实在惬意。

因为各地饮食文化的差异，红烧肉也有很多不同的做法，比如搭配其他的食材。今天挑选的是小鲍鱼和土豆，营养马上就翻倍了，口感上也变得更加有层次。土豆又能很好地吸油，这样就降低了油腻感，同时土豆吃起来软糯入味，油滋滋的别提有多好吃了。

虽然是一道硬菜，但做法上并不难，只不过是食材上的变化。当然烹饪技巧还是在的，食材添加顺序搞清楚，还会用到蒸烤箱，这样蒸一下，口感会更加的嫩滑，还能蒸出食材的原汁原味，超级鲜美，连汤汁都舍不得丢。

菜品：小鲍鱼红烧肉炖土豆

配料：五花肉，小鲍鱼，姜，香菜，八角，豆瓣酱，酱油，小土豆，胡萝卜，蒜，花椒，五香粉，甜面酱等

烹饪步骤：

1、先将用到的原材料全部买好，主要还是五花肉，还有香菜等配菜，详细的可以参考配料表，或者是看一下图片，总之也不难，毕竟都是常用的食材。土豆选择不大不小的，洗干净以后要去皮。五花肉也是要洗干净，再切成小块备用。

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2、沥水后的五花肉需要煸炒一下，锅中放油加热，油量不要太多。放入五花肉改成中小火来煸，还是防止煎油。炒出来一些肉油以后，再加少许的酱油上色，再一次的煸炒。

3、倒入一杯纯净水，加入1块八角、1勺豆瓣酱、一勺甜面酱、10克冰糖，大火煮至糖水完全沸腾，盖好盖子，中小火炖煮20分钟。

4、等到时间到了以后，锅里的汤汁也是慢慢煮稠了。

5、煮到这个程度以后，开始加其他的食材，比如切好的土豆块倒进锅里，同时放入胡萝卜块，再放入处理好的小鲍鱼。

6、简单炒匀以后，继续的加一些白开水，放入一些冰糖，少许的五香粉，酱油，盐，简单的炒匀。

7、炒好以后盛出来，盖好盖子以后，放入蒸烤箱以后，要选择纯蒸的模式，这样蒸出来的口感会更嫩。完全蒸好以后取出来，撒上适量的葱花，这样一盘下饭菜就完成了，直接开吃，连汤汁都舍不得倒掉，直接用来拌饭，真是相当的下饭。