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入冬后,少吃土豆多吃它,加些啤酒烧一锅,又是一道经典菜,真香

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导读:入冬后,少吃土豆多吃它,加点啤酒烧一锅,又是一道经典菜,真香。

小时候,每到这个季节,整条街都飘着糖炒栗子的香味儿,那时候没有钱,吃糖炒栗子感觉就是有钱人的象征。现在栗子已经平民化了,价格一点不贵。

秋冬季属于栗子的季节,去市场买菜,蔬菜摊主们也都上了新栗子。带皮的和没有带皮的,大颗大颗,让人忍不住顺手买一些。栗子吃法也很多:比如可以煮、烤、烧、煲汤、栗子糕等等。不过我个人感觉红烧还是最方便又好吃,特别用啤酒红烧一锅,即经典又美味!

栗子在坚果中性温,味甘,含有丰富的维生素C,能够维持牙齿和骨骼的正常,具有补肾强腰的功效,是一道抗衰老和延年益寿的滋补佳品。常吃栗子,还可以有治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等问题。

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【食材】

板栗500克、鸡腿四只、姜葱蒜八角桂皮(桂皮随意)、冰糖3到4块、生抽1勺、老抽少许、啤酒一瓶(580毫升左右)。

【步骤】

鸡腿切块,冷水下锅,放姜片料酒,煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用。

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准备好葱姜片,八角备皮。

小火热锅倒油,油热后下入冰糖,开小火慢慢熬化,到冰糖大概成焦糖色后,倒入焯水后的鸡肉块,翻炒一到两分钟上色。这时候火候一定要掌握好,鸡块下太早会甜,颜色裹不上去,下太晚了就糊了,口感发苦,总之整个过程要小火就对了。

接着加入老抽和生抽,翻炒均匀,这时候的颜色已经比较深了。

这时候该栗子登场了,栗子可以自己剥,也可以买那种剥好现成的栗子,冰冻栗子不建议购买,味道不好。我个人还是建议买那种剥好的栗子,这样比较省时间。

栗子下锅以后,翻炒均匀以后,可以把啤酒倒入,自己试一试口味,如果不够口味,可以加点食盐调一下味。中火加盖烧半小时左右,中途翻动几次,使其受热均匀。

30分钟后,大火收汁,最后可以加一些小葱段点缀一下,如果没有,不加也可以。

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